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月饼配茶

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中秋之夜,月色如洗,泡一壶清香四溢的茶,去去口中月饼的甜腻,实在是一种非常闲适的享受。月饼配茶可不像大家所想象的那样,一种茶就可以搭配所有品种的月饼。就像衣服要讲究搭配一般,为了衬托不同月饼的个性味道,就需要挑选不同的茶叶来搭配。茶与月饼伴侣受到一些消费者青睐。

  水果月饼&花茶

  “搭上”的理由:水果月饼本身已经带有水果甜丝丝味道,最适合花茶的清淡花香来调和。如果是其他茶种,恐怕就有被抢味的危险了。

  口感:最经典的搭配当然算是茉莉花茶。它滋味鲜浓醇厚、很易入口,配略带果酸的水果月饼更显得清新。而且它还有降血压和防辐射损伤的作用呢。

  贴士:购买的时候要小心留意,越是高档的花茶越是不见有什么花朵的,最多只是用少量来做点缀,而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少,然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中,让人误认为是好的花茶,看上去花特多,但一二次之后就没有香味了。而且越高档的花茶越耐泡。

  传统莲蓉月饼&大红袍

  “搭上”的理由:大红袍香气够馥郁,正好和传统莲蓉月饼的香浓甜美相抗衡,不会被传统莲蓉月的味道掩盖。而且白莲蓉配红茶水,颜色也般配。

  口感:留香持久,滋味醇厚,微苦带涩正好解腻,但饮后齿颊留香,“岩韵”明显。

  贴士:大红袍新茶并非越新越好。因为新茶刚采摘回来,存放时间短,内中所含成分对胃肠功能差的人会有影响,因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可使用。

  传统五仁月饼&新普洱生茶

  “搭上”的理由:生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过发酵处理的为生茶。它茶性比熟茶烈,口感鲜爽,与果仁的脆口相得益彰。隔年产的新茶已经足够应付。

  口感:初入口会觉得略带茶涩味,不够滑,但是很快就会回甘。

  冰皮月饼&隔年熟普洱

  “搭上”的理由:自从去年普洱茶市大跌之后,普洱茶的价格逐渐回落。配月饼的普洱并不需要太高级别,普通的隔年熟普洱就可以了。

  口感:隔年熟普洱茶不像生茶那么冲,茶汤水质软而顺,滋味醇和,汤色红浓,耐冲泡,作为普通茶来喝已经足够,而且更能显出冰皮月饼特有的滑溜清淡口感。

  贴士:最好用小型紫砂壶冲泡,第一泡时间短,第二泡比第一泡增加约15秒,第三泡再比第二泡多25秒左右。也就是说,从第二泡起要逐渐增加冲泡的时间,这样前后茶汤的浓度才比较均匀。不过如果是5年以下的近年普洱茶,也可以用盖碗冲泡。盖碗开口大,降温快,可以减轻茶汤的苦涩。

  燕窝月饼&陈年普洱

  “搭上”的理由:燕窝味清而淡,需要以陈年普洱特有的甘甜来吊出燕窝独特的蛋白清香。一般燕窝月饼的馅料都是走清淡路线的,若无普洱甘味陪衬很容易就显得“口寡寡”。

  口感:甘醇,喉韵悠长,回甘持久,而且很润。

  贴士:泡陈年普洱茶之前记得洗茶,但要注意掌握节奏,尤其避免洁癖发作多次洗茶或高温长时间洗茶,从而茶味流失。洗的时候得让整个茶体浸润到水,才能将茶质释放出原汁原香。

  低糖月饼&碧螺春

  “搭上”的理由:低糖健康月饼本身已经比一般月饼的味道来得清淡,如果还是挑选味浓的茶就会感觉月饼吃起来没啥味道,反不如挑选香气足味轻的绿茶好。

  口感:香气足而口味凉甜,鲜爽生津。

  贴士:“金瓜贡茶”,重2.5公斤,仿制北京故宫博物馆“人头贡茶”采用纯云南乔木大叶种茶压制而成, 原料采摘于云南省景谷县海拔1800米云雾山上600年的古茶树。
推荐理由:经华南农业大学茶系陈文品教授现场鉴评。 “百年贡茶 回归普洱”佛山瞻礼活动指定纪念茶,限量发行。


2009-08-29 16:53:57 |  浏览 (2120) |  收藏 |